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Fèves de cacao - génome originel - Mexique

2,07 € 3,45 € -40%
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Le cacao de la « Chontalpa » est l’un des derniers criollo nobles mexicains. Ce cépage rare Fino de Aroma contient près de 50 % de matière grasse pour un taux de protéine de près de 15 %. C'est un cacao extrêmement doux et long en bouche, aux notes fruitées et florales délicates.

Weight

Chargé d’un cacao de la « Chontalpa », dans l’Etat du Tabasco, Mexique, le voilier Avontuur a appareillé du Yucatan fin mars 2018 pour accoster au Havre en mai. Ce transport par la force du vent a permis de réduire son bilan carbone de près de 90 %. Avec ce criollo, Fino de Aroma unique, le label ANEMOS concédé permet - via le numéro de voyage 1803 - de retracer l’ensemble du trajet à la voile, du chargement au déchargement et de retrouver l’indice de réduction CO2.

Conseil d'utilisation : torréfier les fèves, les broyer, éliminer les coques, faire fondre le grué, ajouter du sucre glace et du beurre de cacao, moûler la pâte, la démoûler et enfin la dégustation !!

Retroussez vos manches et tous à vos cuisines !

Espèce
Criollo - Blend Tabasco
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