Chocolat Patrick Gelencser 70%

7,90 €
TTC

Un chocolat noir transformé à partir de fèves de cacao mexicaines transportées à la voile.

Un chocolat équilibré, fruité, floral avec une note finale boisée, sans excès d'acidité. 

70%

Arôme intense et belle longueur en bouche.

Une composition minimaliste pour permettre aux fèves de s'exprimer pleinement. Deux ingrédients : fèves de cacao et sucre cristal de betterave. Pas de lécithine.

Une ligne de fabrication traditionnelle et des fèves travaillées avec amour. Les fèves sont torréfiées dans un torréfacteur boule. Ensuite, elles sont concassées pour les débarrasser de la pellicule, puis broyées entre 15 et 20 microns. Enfin, elles sont conchées pendant 24 heures pour développer les arômes.

Un transport à la voile : les fèves à l'origine de ce chocolat ont été transportées à la voile, à bord de la goélette Avontuur. Retrouvez le trajet effectué par ces fèves, ainsi que des photos et vidéos de la traversée sur anemos.eco avec le n° de voyage 1803.

Gelencser Maître Chocolatier

Le chocolat chez les Gelencser, c’est avant tout une histoire de famille. Ce sont les grand-parents de Patrick Gelencser qui ont introduit la famille à cet univers. Le chocolat, depuis lors, coule dans les veines des Gelencser car après le père, c’est le petit-fils, Patrick qui naturellement a repris la boutique. Inspiré des techniques héritées de plusieurs générations, son chocolat allie saveur, subtilité et nuance tout en conservant ce goût de l’artisanat.

Poids
100 gr
Composition
70%
Pas d'avis client

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